Le dépôt de vos bouteilles

Un dépôt s'est formé au fond de votre bouteille ? Pas de panique ! Le dépôt fait partie de la vie d’un vin.

Voici d'où il provient :

Le vin blanc :

Après un hiver rigoureux dans la cave ou d’un frigo trop froid, on trouve de petits cristaux incolores. Ce n’est pas du sucre, il s’agit d’acide tartrique que le froid a précipité. Si vous goûtez ces cristaux, ils piquent légèrement la langue, preuve que le vin a un peu perdu de son acidité.

Le vin rouge :

Le dépôt apparaît après quelques années de vieillissement. Les cristaux ou les poussières sont des cristaux de l’acide tartrique inoffensif. La poussière noire elle, représente des composés polyphénoliques.